AUBERGE LE BOUC BLEU
Beblenheim - Alsace | Tél.+33 (0)3 89 47 88 21

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New Year's Eve menu


Thank you for reading carefully the following conditions:

  • New Year’s Eve menu is one single menu available only on the 31th December 2023. No amendment can be made accept in case of food allergies.
  • The number of guests must be definitely confirmed before the 24th december.
  • Any amendment of the number of people after the 24th december or in case of no-show on the 31st december will be due and fully paid.
  • Any dietery requirements of food allergies must be communicated on reservation.
  • Deposit : 50% of the reservation amount is required to secure the booking.
  • Payment : the other 50% have to be paid on site.
  • Ways of payment : CB and cash (bank transfer for desposit only)
  • Rates are in euros, VAT and service included


Menu, accord mets et vins, eau et boisson chaude 190€ / personne


TOASTS APÉRITIFS

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GAMBAS MARINÉE, CARPACCIO DE CHOU RAVE AU JUS DE CRUSTACÉS
CAVIAR DE HARENG FUMÉ ET CRÈME AU CITRON VERT


Magnum de Crémant blanc Vintage Extra Brut
Domaine Sipp Mack, 2013

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OMBLE CHEVALIER DES SOURCES DU HEIMBACH, CÉLERI RÔTI
CHAMPIGNONS DE COLMAR ET JUS CRÉMEUX DE CREVETTES GRISES


Riesling Grand Cru Schoenenbourg, Domaine Becker, 2016

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CHOU DE MILAN FARCI AU PAIN ET FOIE GRAS, BRAISÉ AU LARD PAYSAN
CONSOMMÉ AUX TRUFFES D’HIVER


Pinot noir M, Laurent Barth, 2020

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SORBET ÉTONNANT

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NOISETTE D’AGNEAU LABEL ROUGE DU BOURBONNAIS RÔTI
BUTTERNUT, EFFILOCHÉ DE PANOUFLES AUX DOUCES ÉPICES

Magnum Faugères cuvée Magnoux, Domaine Saint Antonin, 2016

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NOUGAT DE MUNSTER AU LAIT CRU
AFFINÉ AU MARC DE GEWÜRZTRAMINER

Gewürztraminer Réserve, Domaine Albert Boxler, 2016

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DACQUOISE AMANDE, FINE GELÉE D’ANANAS À LA CARDAMOME VERTE
CRÉMEUX VANILLE ET SORBET CITRON - BASILIC
Champagne Gerbais Extra Brut, Grains de Celles

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MIGNARDISES