AUBERGE LE BOUC BLEU
Beblenheim - Alsace | Tél.+33 (0)3 89 47 88 21

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Menus à partir de 8 adultes


CONDITIONS GENERALES

  • Un menu unique doit être choisi pour l’ensemble de la table.
  • Il est possible d’ajouter le menu enfant disponible jusqu’à 12 ans.
  • Le choix du menu doit être communiqué au restaurant jusqu’à 5 jours avant la date du repas.
  • Le nombre de couverts doit être définitivement confirmé jusqu’à 48h avant la date du repas.
  • Toute modification du nombre de personnes dans les 48h avant la date réservée sera due et facturée.
  • Toutes allergies, intolérances ou restrictions alimentaires doivent être signalées au moment de la réservation.
  • Tous les produits sont soumis à la disponibilité de la saison.
  • Règlement au choix : en avance ou sur place (chèque, CB, espèce et virement pour les règlements en avance uniquement)
  • Les tarifs sont exprimés en euros TTC service compris.
  • La réservation sera définitivement validée à réception du menu complet.

Menu Auberge 40 €

3 plats (entrée / plat / dessert)

Menu de saison composé selon le marché du jour à découvrir sur place

Choisissez un menu à composer vous-même pour l’ensemble de votre table.
3 formules différentes selon votre budget et vos envies.
Merci de sélectionner une proposition dans chaque catégorie.

MENU 39€

1 entrée / 1 plat / 1 dessert

* ENTREES *

  • Filet de truite des sources du Heimbach cuit en douceur, syphon crémeux de pommes de terre au curry et salade d’herbes
    ou
  • Poêlée de pleurotes d’Alsace, lard paysan, légumes du jour, jus au miso d’orge et graines de courges caramélisées
    ou
  • Tartare de bœuf charolais coupé au couteau et pickles du moment

* PLATS *

  • Paleron de veau français cuit fondant, jus au miso d’orge
    ou
  • Poitrine de cochon de la ferme Goettelmann braisée longuement et laquée au vinaigre de cidre
    ou
  • Filet de truite des sources du Heimbach cuit en douceur, jus crémeux au riesling

    Accompagnement des plats : céréales et légumes bio de saison

* FROMAGES *

  • Assiette de 3 pièces de fromages (supplément 7€)
    ou
  • Assiette de 5 pièces de fromages (supplément 11€)

* DESSERTS *

  • Moelleux aux noix, mascarpone monté à la vanille, confit d’agrumes et glace vanille
    ou
  • Ganache montée au chocolat Equateur 75%, croquant sarrasin-amande et glace noisette
    ou
  • Pot de crème au lait entier parfumé à la fève Tonka et nougatine
    ou
  • Sorbet citron-basilic arrosé au vieux marc de muscat du Domaine Bott Geyl

MENU 49€

1 entrée / 1 plat / 1 dessert

* ENTREES *

  • Rillettes de tourteau, quinoa, pommes Granny Smith et vinaigrette yaourt
    ou
  • Foie gras de canard de la ferme du Puntoun au naturel, recette de saison
    ou
  • Autour des champignons de saison (selon arrivage et saison)

* PLATS *

  • Filet de veau français rôti, jus de cuisson
    ou
  • Gigot d’agneau français Label Rouge du Bourbonnais rôti, jus de cuisson
    ou
  • Pavé de merlu breton poêlé au beurre demi-sel, jus de langoustine crémeux
    ou
  • Filet d’omble chevalier des sources du Heimbach cuit en douceur, jus de langoustine crémeux

    Accompagnement : céréales et légumes bio de saison

* FROMAGES *

  • Assiette de 3 pièces de fromages (supplément 7€)
    ou
  • Assiette de 5 pièces de fromages (supplément 11€)

* DESSERTS *

  • Vacherin glacé passion et litchi monté minute et coulis mangue acidulé
    ou
  • Moelleux aux noix, mascarpone monté à la vanille, confit d’agrumes et glace vanille
    ou
  • Ganache montée au chocolat Equateur 75%, croquant sarrasin-amande et glace noisette
    ou
  • Sorbet citron-basilic arrosé au vieux marc de muscat du Domaine Bott Geyl

MENU 62€

1 entrée / 1 poisson / 1 viande / 1 sorbet /1 fromage / 1 dessert

* ENTREES *

  • Foie gras de canard de la ferme du Puntoun au naturel, recette de saison
    ou
  • Rillettes de tourteau, quinoa, pommes Granny Smith et vinaigrette yaourt

* POISSON *

  • Filet d’omble chevalier des sources du Heimbach cuit en douceur, jus de langoustine crémeux
    ou
  • Pavé de merlu breton poêlé au beurre demi-sel, jus de langoustine crémeux

    Accompagnement : garniture bio de saison

* SORBET *

  • Sorbet citron-basilic arrosé au vieux marc de muscat du Domaine Bott Geyl

* VIANDE *

  • Filet de veau français rôti, jus de cuisson
    ou
  • Gigot d’agneau français Label Rouge du Bourbonnais rôti, jus de cuisson

    Accompagnement : garniture bio de saison

* FROMAGES *

  • Assiette de 3 pièces de fromages

* DESSERTS *

  • Ganache montée au chocolat Equateur 75%, croquant sarrasin-amande et glace noisette
    ou
  • Moelleux aux noix, mascarpone monté à la vanille, confit d’agrumes et glace vanille
    ou
  • Douceur aux fruits de saison