Un menu unique doit être choisi pour l’ensemble de la table.
Il est possible d’ajouter le menu enfant disponible jusqu’à 12 ans.
Le choix du menu doit être communiqué au restaurant jusqu’à 5 jours avant la date du repas.
Le nombre de couverts doit être définitivement confirmé jusqu’à 48h avant la date du repas.
Toute modification du nombre de personnes dans les 48h avant la date réservée sera due et facturée.
Toutes allergies, intolérances ou restrictions alimentaires doivent être signalées au moment de la réservation.
Tous les produits sont soumis à la disponibilité de la saison.
Règlement au choix : en avance ou sur place (chèque, CB, espèce et virement pour les règlements en avance uniquement)
Les tarifs sont exprimés en euros TTC service compris.
Menu Auberge 39 €
3 plats (entrée / plat / dessert)
Menu de saison composé selon le marché du jour à découvrir sur place
Choisissez un menu à composer vous-même pour l’ensemble de votre table. 3 formules différentes selon votre budget et vos envies. Merci de sélectionner une proposition dans chaque catégorie.
MENU 39€
1 entrée / 1 plat / 1 dessert
* ENTREES *
Filet de truite des sources du Heimbach cuit en douceur, syphon crémeux de pommes de terre au curry et salade d’herbes ou
Poêlée de pleurotes d’Alsace, lard paysan, légumes du jour, jus au miso d’orge et graines de courges caramélisées ou
Tartare de bœuf charolais coupé au couteau et pickles du moment
* PLATS *
Paleron de veau français cuit fondant, jus au miso d’orge ou
Poitrine de cochon de la ferme Goettelmann braisée longuement et laquée au vinaigre de cidre ou
Filet de truite des sources du Heimbach cuit en douceur, jus crémeux au riesling
Accompagnement des plats : céréales et légumes bio de saison
* FROMAGES *
Assiette de 3 pièces de fromages (supplément 7€) ou
Assiette de 5 pièces de fromages (supplément 11€)
* DESSERTS *
Moelleux aux noix, mascarpone monté à la vanille, confit d’agrumes et glace vanille ou
Ganache montée au chocolat Equateur 75%, croquant sarrasin-amande et glace noisette ou
Pot de crème au lait entier parfumé à la fève Tonka et nougatine ou
Sorbet citron-basilic arrosé au vieux marc de muscat du Domaine Bott Geyl
MENU 49€
1 entrée / 1 plat / 1 dessert
* ENTREES *
Rillettes de tourteau, quinoa, pommes Granny Smith et vinaigrette yaourt ou
Foie gras de canard de la ferme du Puntoun au naturel, recette de saison ou
Autour des champignons de saison (selon arrivage et saison)
* PLATS *
Filet de veau français rôti, jus de cuisson ou
Gigot d’agneau français Label Rouge du Bourbonnais rôti, jus de cuisson ou
Pavé de merlu breton poêlé au beurre demi-sel, jus de langoustine crémeux ou
Filet d’omble chevalier des sources du Heimbach cuit en douceur, jus de langoustine crémeux
Accompagnement : céréales et légumes bio de saison
* FROMAGES *
Assiette de 3 pièces de fromages (supplément 7€) ou
Assiette de 5 pièces de fromages (supplément 11€)
* DESSERTS *
Vacherin glacé passion et litchi monté minute et coulis mangue acidulé ou
Moelleux aux noix, mascarpone monté à la vanille, confit d’agrumes et glace vanille ou
Ganache montée au chocolat Equateur 75%, croquant sarrasin-amande et glace noisette ou
Sorbet citron-basilic arrosé au vieux marc de muscat du Domaine Bott Geyl
